{"id":7976,"date":"2024-01-27T12:24:53","date_gmt":"2024-01-27T11:24:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/?p=7976"},"modified":"2024-01-30T12:24:23","modified_gmt":"2024-01-30T11:24:23","slug":"pistache-gafsa-tunisie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/es\/pistache-gafsa-tunisie\/","title":{"rendered":"La pistache de Gafsa, la valorisation d&#8217;un produit de terroir"},"content":{"rendered":"<div id=\"mc_embed_shell\">\n<style type=\"text\/css\">\n        #mc_embed_signup{background:#fff; false;clear:left; font:14px Helvetica,Arial,sans-serif; width: 600px;}<br \/>        \/* Add your own Mailchimp form style overrides in your site stylesheet or in this style block.<br \/>           We recommend moving this block and the preceding CSS link to the HEAD of your HTML file. *\/<br \/><\/style>\n<style type=\"text\/css\">\n        #mc-embedded-subscribe-form input[type=checkbox]{display: inline; width: auto;margin-right: 10px;}<br \/>#mergeRow-gdpr {margin-top: 20px;}<br \/>#mergeRow-gdpr fieldset label {font-weight: normal;}<br \/>#mc-embedded-subscribe-form .mc_fieldset{border:none;min-height: 0px;padding-bottom:0px;}<br \/><\/style>\n<div id=\"mc_embed_signup\">\n<form id=\"mc-embedded-subscribe-form\" class=\"validate\" action=\"https:\/\/pierrejohnson.us6.list-manage.com\/subscribe\/post?u=2dd2403838c471985d030889d&amp;id=936db83828&amp;v_id=3758&amp;f_id=0009dfe2f0\" method=\"post\" name=\"mc-embedded-subscribe-form\" target=\"_blank\">\n<div id=\"mc_embed_signup_scroll\">\n<p>La pistache est le fruit \u00e0 coque le plus pr\u00e9cieux de la M\u00e9diterran\u00e9e. Saviez-vous que cette amande verte, qui sublime les p\u00e2tisserie au Sud et \u00e0 l&#8217;Est de la M\u00e9diterran\u00e9e est originaire de Perse ? Depuis le boycott du r\u00e9gime iranien, des entrepreneurs am\u00e9ricains se sont lanc\u00e9s dans la production massive de pistaches et d&#8217;amandes, souvent au d\u00e9triment de leur qualit\u00e9 et des prix aux producteurs. Mais \u00e0 Gafsa, une province du Sud de la Tunisie o\u00f9 l&#8217;on peut encore nager aux beaux jours dans des termes romains, la culture de ce fruit \u00e0 coque a pris beaucoup d&#8217;\u00e9lan au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, du fait d&#8217;un climat adapt\u00e9, de subventions \u00e0 l&#8217;investissement agricole, et d&#8217;un rendement assez int\u00e9ressant.<\/p>\n<div id=\"attachment_7982\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption alignright\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-7982\" class=\"size-medium wp-image-7982\" src=\"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/IRADA-pistache-300x223.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"223\" \/><p id=\"caption-attachment-7982\" class=\"wp-caption-text\">Pistache de Gafsa<\/p><\/div>\n<p>Le succ\u00e8s que doit la pistache aupr\u00e8s des agriculteurs du Sud de la Tunisie vient de son prestige, mais aussi du fait que le pistachier est l&#8217;arbre fruitier le plus \u00e9conome en eau, le rendant tr\u00e8s int\u00e9ressant pour les zones arides. Cependant, la Tunisie importe plus de pistaches qu&#8217;elle n&#8217;en exporte. C&#8217;est pour comprendre cette situation, et y trouver des solutions strat\u00e9giques qu&#8217;un bureau d&#8217;\u00e9tudes nous a mandat\u00e9 en juillet 2023 pour une mission financ\u00e9e par l&#8217;Union Europ\u00e9enne dans le cadre du programme IRADA.<\/p>\n<p>Une analyse multi-dimensionnelle de cette chaine de valeur (fonctionnelle, \u00e9conomique, sociale, environnementale) nous a permis de d\u00e9gager les \u00e9l\u00e9ments pour concevoir une strat\u00e9gie et un plan d&#8217;actions permettant de d\u00e9gager plus de revenus pour les producteurs et leurs organisations, des emplois mieux pay\u00e9s pour les cueilleuses et d&#8217;autres prestataires, un produit de meilleure qualit\u00e9, et une cha\u00eene d&#8217;approvisionnement plus fiable et qualitative pour les p\u00e2tissiers tunisiens valorisant ce produit. Notre mission ne s&#8217;est pas arr\u00eat\u00e9e au stade de l&#8217;analyse, mais a pos\u00e9 des jalons pour donner l&#8217;impulsion \u00e0 cette dynamique, et \u00e0 cr\u00e9er des liens avec les acheteurs.<\/p>\n<p>Le diagnostic de la chaine de valeur a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 qu&#8217;un des principaux freins \u00e0 ce d\u00e9veloppement \u00e9tait l&#8217;\u00e9tat encore peu d\u00e9velopp\u00e9 de l&#8217;organisation collective des producteurs pour la collecte et la commercialisation des pistaches, et donc la place prise par les interm\u00e9diaires \u00e0 ces fonctions, aux d\u00e9pens de l&#8217;\u00e9quilibre \u00e9conomique des producteurs et de la condition sociale des cueilleuses. La comparaison des diff\u00e9rents segments de march\u00e9 des pistaches en Tunisie a montr\u00e9 que le segment qui payait le mieux les producteurs \u00e9tait la p\u00e2tisserie, plut\u00f4t que la confiserie ou le march\u00e9 des fruits secs en \u00e9picerie. Des contacts ont donc \u00e9t\u00e9 \u00e9tablis avec les p\u00e2tissiers de Sfax, avec qui nous avons longuement \u00e9chang\u00e9.<\/p>\n<p>Le plan d&#8217;action pr\u00e9voit des actions compl\u00e9mentaires, qui doivent agir en synergie pour cr\u00e9er une nouvelle dynamique par :<\/p>\n<ul>\n<li>Le renforcement des capacit\u00e9s commerciales des organisations de producteurs agricoles (OPA), par la structuration des fonctions de collecte des pistaches s\u00e8ches aupr\u00e8s des producteurs, leur d\u00e9pulpage, s\u00e9chage et d\u00e9corticage pour pr\u00e9parer des produits finis pour diff\u00e9rents segments de march\u00e9. La mise en contact des OPA avec les p\u00e2tissiers tunisiens d&#8217;une part, et une banque leur permettant d&#8217;obtenir des cr\u00e9dits de campagne, d&#8217;autre part, doit permettre \u00e0 celles-ci de concr\u00e9tiser les opportunit\u00e9s commerciales que repr\u00e9sente un produit cueilli et transform\u00e9 avec qualit\u00e9.<\/li>\n<li>L&#8217;am\u00e9lioration de la qualit\u00e9, de la productivit\u00e9, et la prise en compte de l&#8217;impact environnemental positif compte avec l&#8217;appui d&#8217;un \u00e9cosyst\u00e8me institutionnel (d\u00e9veloppement et formation agricole notamment) tr\u00e8s impliqu\u00e9 dans le d\u00e9veloppement de la fili\u00e8re. Les p\u00e9pini\u00e9ristes, notamment, doivent pouvoir documenter et garantir les vari\u00e9t\u00e9s commercialis\u00e9es, et les fournisseurs d&#8217;intrants proposer des produits et services correspondant \u00e0 une agriculture biologique.<\/li>\n<li>La collaboration entre les acteurs de la chaine de valeur s&#8217;av\u00e8re donc fondamental pour un d\u00e9veloppement dynamique, durable et \u00e9quitable de la chaine de valeur. La valorisation des sous-produits, pulpes et coques, notamment, offrent \u00e9galement des opportunit\u00e9s de d\u00e9veloppement \u00e9conomique pour d&#8217;autres acteurs.\u00a0Des actions de progr\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9finies, de la r\u00e9gularisation du statut des cueilleuses \u00e0 l&#8217;agro\u00e9cologie, en passant par la mesure des impacts sur l&#8217;environnement, pour les am\u00e9liorer plus encore.<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-7985 size-medium\" src=\"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-300x140.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-300x140.png 300w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-1024x479.png 1024w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-768x359.png 768w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-1536x719.png 1536w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-2048x959.png 2048w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-1080x505.png 1080w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-1280x599.png 1280w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-980x459.png 980w, https:\/\/www.pierrejohnson.eu\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/ACV-Pistache-de-Gafsa-\u00a9PJ-480x225.png 480w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>En synth\u00e8se<\/strong> : L&#8217;\u00e9tat encore peu d\u00e9velopp\u00e9 de l&#8217;organisation collective des producteurs pour la collecte et la commercialisation des pistaches, et la place prise par les interm\u00e9diaires constituent actuellement le principal obstacle au d\u00e9veloppement durable de cette chaine de valeur. Ces conclusions et le plan d&#8217;action partag\u00e9 avec les organisations et le programme de l&#8217;Union Europ\u00e9enne illustre la pertinence de l&#8217;approche transdisciplinaire des chaines de valeur.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>S&#8217;abonner \u00e0 la newsletter (annuelle ou semestrielle)<\/h2>\n<div class=\"indicates-required\"><span class=\"asterisk\">*<\/span> indicates required<\/div>\n<div class=\"mc-field-group\"><label for=\"mce-EMAIL\">Adresse email <span class=\"asterisk\">*<\/span><\/label><input id=\"mce-EMAIL\" class=\"required email\" name=\"EMAIL\" required=\"\" type=\"email\" value=\"\" \/><span id=\"mce-EMAIL-HELPERTEXT\" class=\"helper_text\">Courriel<\/span><\/div>\n<div class=\"mc-field-group\"><label for=\"mce-FNAME\">Pr\u00e9nom <\/label><input id=\"mce-FNAME\" class=\" text\" name=\"FNAME\" type=\"text\" value=\"\" \/><\/div>\n<div class=\"mc-field-group\"><label for=\"mce-LNAME\">Nom <\/label><input id=\"mce-LNAME\" class=\" text\" name=\"LNAME\" type=\"text\" value=\"\" \/><\/div>\n<div id=\"mergeRow-gdpr\" class=\"mergeRow gdpr-mergeRow content__gdprBlock mc-field-group\">\n<div class=\"content__gdpr\">\n<p><label>Autorisations de marketing<\/label><\/p>\n<p>Pierre Johnson Transition &amp; Coop\u00e9ration utilisera les informations fournies sur ce formulaire pour vous contacter et vous transmettre des mises \u00e0 jour sur son activit\u00e9. 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